IV Encuentro 5/6/2009
El IV Encuentro se llevó a cabo en el Patio de Jesús María. Con asistencia perfecta, las emociones previas de los panelistas estaban a flor de piel, se podría decir que estaban excitados ante el evento que tenían por delante. La magnificiencia del lugar del ocasión no fue impedimento para que los Doctores guardaran la compostura, siempre fieles a los buenos modales y las buenas formas.
El Menú
De entrada se degustaron unas exquisitas empanadas fritas, acompañadas por una suave lengua a la vinagreta. Casi sin tiempo para nada, sirvieron las variedades de ensaladas en las que destacamos la de achicoria, berro y rabanitos, y acto seguido comenzó el desfile de cortes. Unos bifes de lomo de cerdo y vacuna sirvieron para comenzar, y se abrió el primer debate: ¿Mejor el de cerdo o mejor el de vaca? El Dr. Alfredo Robles expuso los beneficios de la carne porcina, concluyendo que conforme avanza su transitar por el calendario, más le agrada el puerco. Por otro lado el Dr. Mescolatti juró que la carne de vaca no tiene comparación. Ante esta desavanencia de opiniones, los doctores Kueter y Pocho Robles decidieron que ambas estaban de lujo, zanjando la situación.
Conforme desfilaban los cortes, más se excitaban los comensales pensando que pronto vendrían las achuras. Así llegó el momento de las mollejas y los chinchulines, algo amarretes para comenzar, lo que generó un airado reclamo de los exponentes. Así el Patio sacó a relucir su alcurnia, y trajo una segunda entrega de molleja, pero esta vez la falsa, tampoco quedan fuera de la crítica la segunda entrega de tripas: algo sobrecocidas. Sabido es que éstos lugares se ufanan de ofrecerlo todo pero a la hora de las achuras siempre salta la angurria. Para zafar se hizo presente el cabrito, cuando, para sorpresa de todos, algunos miembros del selecto grupo empezaron a flaquear. Sólo hubo lugar para unas tripas más, un corte de vacío, una puntita de espalda, y se acabó.
La comida fue regada por un par de tubos de Trapiche Malbec, que resultaron la compañía ideal para el menú.
El postre quedó pendiente, pues el itinerario apretaba y había que pasar al segundo tópico: Estela Ortiz en la Arístides.
El postre y el debate
Una vez instalados en La Carmela, se dio espacio para seguir debatiendo: Estela Ortiz de por medio, los jóvenes doctores siguieron filosofando, ya pasando a temas más abstractos, hasta infiriendo conclusiones a partir del absurdo. De esta manera se daba paso al cierre del ciclo, redondeando un encuentro fantástico.
Cómo sigue
La primer semana de Julio se realizará el V Encuentro. Pronto se sabrá dónde.
En detalle
Ficha IV Encuentro
El Patio de Jesús María
Menú: Entrada de pasteles fritos y lengua a la vinagreta.
Plato principal: Parrillada.
Vino: Trapiche Malbec
Costo promedio c/ propina: $ 80.- por pera.
Calificación: ☺ ☺ ☺ ☺
Qué paradoja del destino. El puerco, tan adorado -al horno o a la parrilla- por los jóvenes pensantes, en una derivación que podría tildarse de venganza histórica, mediante una mutación de un virus típico termina afectando al humano, y de rebote la liga el gran Pocho. 
